Recette de cookies moelleux sans sucres et sans lactose

Me voila de retour pour partager avec vous
une petite recette gourmande sans sucres ajoutés. 20180304_120719438380780.png
Idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.
Pour faire cette recette vous aurez besoin de faire au préalable une petite compote. C’est cette compote qui va donner un délicieux goût sucré à vos biscuits. Si vous ne souhaitez pas la faire vous pouvez toujours prendre une compote industrielle sans sucre ajouté.

Pour la compote :

  • 2 pommes
  • 1 petite banane bien mûre
  • 1 belle poignée de raisins secs
  • 1 citron
  • 2 pincées de cannelle
  • 1 pincée de vanille en poudre

Pour le reste de la préparation :

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de crème végétale (ici soja)
  • 125 gr de farine de blé semi-complète (elle peut être remplacée par la farine de riz)
  • 2 cuillères à soupe bombées de poudre d’amande
  • 1 poignée de raisins secs
  • 70 gr de noisettes concassées
  • 1 cuillère à café d’essence d’amande amère
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de cannelle

La recette :

  • Dans un premier temps éplucher et couper les pommes en dés et écraser grossièrement la banane à l’aide d’une fourchette
  • Mettre tous les fruits dans une casserole avec le jus d’un citron et les raisons secs
  • Ajouter la cannelle et la poudre de vanille
  • Mettre à feu moyen puis à feu doux. Ajouter un peu d’eau si la compote accroche
  • Lorsque les pommes sont fondantes, retirer du feu
  • Mixer la préparation et réserver la compote
  • Dans un saladier mélanger la crème, l’œuf, 200 gr de votre compote et la pincée de cannelle.
  • Ajouter la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte uniforme.
  • Ajouter la cuillère à café d’essence d’amande amère
  • Ajouter les deux cuillères à soupe bombées de poudre d’amande
  • Ajouter la poignée de raisins secs ainsi que les noisettes concassées
  • Etaler des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson
  • Enfournez 10 minutes à 180°C . Les cookies doivent être dorés.
  • Laissez refroidir

Bonne dégustation !

2 réflexions sur “Recette de cookies moelleux sans sucres et sans lactose

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