Muffins gourmands bananes/coco sans sucre et sans lactose.

En arrêtant de consommer du sucre, je me suis mise naturellement à tester plusieurs recettes de pâtisserie « sugar-free ». Pour être

honnête j’ai dû goûter pas mal de gâteaux sans saveurs avant de trouver des recettes intéressantes !

Je partage avec vous aujourd’hui ma recette de muffins à la banane et noix de coco, validée par ma fille (qui elle consomme habituellement du sucre !).

Ingrédients :

  • 120 gr de farine de blé semi-complète
  • 2 œufs
  • 13 cl de lait de coco20180223_144337
  • 2 cuillères à café de levure
  • 70 grammes de noix de coco râpée
  • 2 belles bananes
  • Une demi cuillère à café de poudre de gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Mélanger au fouet les œufs et le lait de coco
  • Ecraser une banane à la fourchette. Une fois réduite en purée l’ajouter à la préparation
  • Ajouter la farine, la levure, la poudre de vanille et le sel progressivement à la préparation liquide
  • Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  • Ajouter la noix de coco râpée
  • Couper la deuxième banane en dés puis les incorporer délicatement
  • Mettre la pâte dans des moules à muffins et enfourner 13 minutes à 180°C
  • Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont délicatement dorés. Laisser les refroidir avant de les démouler.

Et voici vos muffins sains et gourmands! Il n’y a plus qu’à les déguster !

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Petite astuce gourmande :

Pour ceux qui ne sont pas habitué aux pâtisseries sans sucre ou peu sucrées vous pouvez ajouter quelques raisins secs à la préparation. Ils viendront ajouter une note supplémentaire sucrée très appréciable.

Pour les personnes intolérantes au gluten, je prévois prochainement une autre recette similaire.

A vos fourneaux!

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6 réflexions sur “Muffins gourmands bananes/coco sans sucre et sans lactose.

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